Degeneração gordurosa ou Esteatose ou infiltração gordurosa ou metamorfose gordurosa é o acúmulo anormal e reversível de lipídeos no citoplasma de células parenquimatosas, hepatócitos e fibras do miocárdio, onde normalmente lipídeos não seriam evidenciados histologicamente, formando vacúolos em conseqüência de desequilíbrios na síntese, utilização ou mobilização.
Como o fígado é o órgão diretamente relacionado com o metabolismo lipídico, é nele que vamos encontrar mais comumente a esteatose.

 As principais causas são: Hepatite C, doença hepática alcoólica, condições associadas à síndrome de resistência à insulina e síndrome metabólica, Diabetes Mellitus, obesidade, hiperlipidemia, hipotireoidismo e exposição a agentes ambientais (medicações).

O diagnóstico é feito através de ultrassonografia de abdome. Além disso, os exames bioquímicos de transaminases e gama-glutamiltranferase podem estar alterados.